昨晚做了个梦,梦境里感觉有点模糊,
只知道拿着香在祭拜父亲,然后就哭喊说好想念他,
过后就没有下文,然后就惊醒了。。。
我想可能心里想念他们,然后就会出现在梦里吧!
唉!这些年来,我无时无刻的不在想念他们啊:(
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这几天被月饼洗版,看了心都痒痒,
终于忍不住动手做了。。
这个只供自家吃,今年不送礼,
所以做了小小份,成品只有6粒,
这也好,新鲜做新鲜吃呵呵。。。
单黄豆沙肉松上海月饼 我做半份;6粒
( 食谱取自 Kathrine Kwa)
饼皮材料:
A)牛油 63g
糖粉 25g(我已减少的份量)
鸡蛋 15g
vanilla 香精1/4tsp
B)面粉100g
吉士粉 13g(custard powder)
抹皮:剩下的半粒鸡蛋加少许盐,拌匀、
少许瓜子仁作装饰(或用杏仁片)
馅料:低糖红豆沙372g+杏仁粒26g(烤香)
咸蛋黄 3粒,烤熟,切半
肉松 适量
做法:
1)馅料分成6份,每份约66g,中间放入咸蛋黄和肉松再揉成圆形待用。
2)将材料A搅拌均匀,加入材料B拌成一软团。
3)把面团分成6等份(每份大概36-37g),将馅料包入粉团里,揉成圆形,
排放在烤盘上,放入预热烤箱以160度13分钟,取出,
待冷5分钟,扫上蛋液,放上杏仁片,
再以175度14分钟至金黄。
小记录;
1,由于我用新烤箱,温度还在拿捏当中。
温度 请参考最下面的原食谱。
2,由于饼皮有点小,所以肉松没法放多,
我觉得还是多一点肉松较好吃,所以饼皮下次可以加多一点。
3,肉松可放和蛋黄一起或是在红豆沙上面。
A)牛油 63g
糖粉 25g(我已减少的份量)
鸡蛋 15g
vanilla 香精1/4tsp
B)面粉100g
吉士粉 13g(custard powder)
抹皮:剩下的半粒鸡蛋加少许盐,拌匀、
少许瓜子仁作装饰(或用杏仁片)
馅料:低糖红豆沙372g+杏仁粒26g(烤香)
咸蛋黄 3粒,烤熟,切半
肉松 适量
做法:
1)馅料分成6份,每份约66g,中间放入咸蛋黄和肉松再揉成
2)将材料A搅拌均匀,加入材料B拌成一软团。
3)把面团分成6等份(每份大概36-37g),将馅料包入粉
排放在烤盘上,
待冷5分钟,扫上蛋液,放上杏仁片,
再以175度14分钟至金黄。
小记录;
1,由于我用新烤箱,温度还在拿捏当中。
温度 请参考最下面的原食谱。
2,由于饼皮有点小,所以肉松没法放多,
我觉得还是多一点肉松较好吃,所以饼皮下次可以加多一点。
3,肉松可放和蛋黄一起或是在红豆沙上面。
这是一份的食谱
饼皮材料:
A)125g牛油
70g糖粉
半粒鸡蛋(30g )
半小匙云尼拉香精
B)200g普通面粉
25g吉士粉(custard powder)
抹皮:剩下的半粒鸡蛋加少许盐,拌匀、
少许瓜子仁作装饰
馅料:800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄
做法:
1)馅料分成8份,每份100g,中间放入咸蛋黄再揉成
2)将材料A搅拌均匀,加入材料B拌成一软团。
3)把面团分成8等份(每份大概55g),将馅料包入粉
排放在烤盘上,抹上蛋液,放上瓜子仁作
以180度烘约15分钟,取出,再抹上蛋液,
再烘
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