单黄豆沙月饼 (2015)

还在上月饼？呵呵没办法，我手脚比较慢。。
再忍一忍，多一篇就上完了。。。

本来不想做这款月饼的，为了要清掉去年买的进口糖浆和
豆沙。。。
今后再也不买这款糖浆了，虽然说放了一年颜色有较深一点，
可是离我心目中的还有点距离。。。：）

食谱看回这里，
用了半份的配方，
成品三个龙型，三个花型（弹簧的）没在照片里。

饼皮材料；
低粉150g
糖浆110g
花生油30g
碱水半tsp
（材料全拌匀，盖上休面2-4小时，备用 ）

馅料；
乌豆沙适量
咸蛋黄 6粒


扫面；
鸡蛋一粒，打散，加一点盐，过滤。

做法；
1，咸蛋黄洗净，沥干，喷上米酒，以160度c，烘约10分钟，待凉。
乌豆沙搓圆，包入咸蛋黄，搓圆，备用。

2,皮料分每个55g，（龙型），馅110g（95g豆沙+咸蛋黄15g）
3，将皮按扁包入馅料，搓圆，撒上少许粉入模型，倒出，把月饼压入模型，
左右上下轻敲，扣出月饼。
4，排入铺了蛋糕纸的烘盘上，放入预热烤箱里，我家烤箱温度180度c，烘10分钟，
取出待凉，轻轻扫上蛋液，再烘约12分钟至上色，即可。