~枣花酥

几天前去买了一包猪油才一块钱，
猪肉贩很热心还帮我切成小小粒，
回来我只是清洗沥干而已。。

煮了一大碗的猪油，然后伤脑筋不懂该做什么饼好，
想做芋头酥，可芋头没去买。。。。

后来想到我的冷冻部里面还有一些枣泥馅，那是做枣泥核桃糕
剩的。。。嘿嘿。。可以开工做我没有吃过的枣花酥了，而且又是
用上猪油一定很香，至于胆固醇。。就抛在脑后，我也特别交代老爷
就只是浅尝而已哦。。话说回来，总好过用白油来得好吧。。呵呵

内馅用枣泥真的很特别，再加上那猪油香和酥脆的饼皮，
还真的不错吃。。。不过吃这个一定要配中国茶解解油腻。。

第一次整花型，瞧我这粗手，花瓣有大有小，太丑了。。哈哈。。

枣花酥食谱；
来自君之，我做了食谱的半份
份量六个

（以下是12个份量的食谱）
水油皮：

中筋面粉100g，
细砂糖15g，
水45g，
全蛋液2小勺(10ML)，
猪油10g

油酥：
中筋面粉80g，
猪油50g

枣泥馅：120g （这个是六个枣花酥的份量）
（枣泥馅做法看这里）

1 制作水油皮。
   把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团
   （根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，
    一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
2 将面团分成12份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时
(为防止面团表面变干，静置时需要盖上   保鲜膜或湿布)。

3   然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
    将揉好的油酥面团同样分成12等份。
4 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
5 将油酥面团放在水油皮面团中心。
6 包起来，收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
7 擀开后，从上而下卷起来。
8   卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
9   再次从上而下卷起来。
10 将12份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(盖上湿布或保鲜膜)。
11 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
12 将一块枣泥馅放在面团中央，包起来。
13 包好后，收口朝下，用手压扁. 用擀面杖擀开成圆饼。
14 用剪刀在圆饼上剪12刀，做成12片“花瓣”。
15 将每一片“花瓣”扭转，成为“绽放”的模样。
16 用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
17 用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。
     将烤盘放入预热我家烤箱190℃，烤20分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

更详细做法看这里

小记录；
1我的枣泥馅从冷冻部取出后，
再用不沾锅用小火炒过。
我取差不多140g左右的枣泥馅，一边炒一边分次的加入
澄面粉，约2-3茶匙，直到可以成团即可。

2饼面我用蛋黄加点蛋白，扫面。