膶腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）

比起臘腸，我們更愛膶腸，奶奶從香港帶來了安記膶腸，再加朋友送的加拿大瘦肉臘腸，配豉汁排骨，美味煲仔飯誰人不愛？ 米飯滲了排骨汁，不加豉油也好味!  用LC來煲，原煲靚靚上檯，還有飯焦，鍋子浸浸水便成，易洗潔，好方便!

靚靚飯焦! 一片過，脆卜卜，好味～

材料 (2-3人份）：

米     2杯 （正常米杯）

潤腸     2條

臘腸     2條

排骨     400g

排骨調味：

豉油、 豆豉、蒜蓉       各1茶匙

蠔油 、酒      1/2 茶匙

生粉、砂糖      各1/4茶匙

胡椒     少許

煲仔飯豉油調味：

豉油   3 湯匙

砂糖   2 茶匙

味淋   2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）

製法：

1）米洗淨放入LC鍋子，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮

2） 排骨拌勻調味料，醃15分鐘

3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻， 將潤腸臘腸鋪在飯面上

4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮5分鐘

5）加入排骨 ，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份

6）熄火，讓飯焗8分鐘，灑上蔥花便成，如想弄飯焦，再開小火煮5分鐘便可

7） 煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱20秒

小貼士：

1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行

2）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間

3） Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，應燒滾水才下米，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘

4）燒焦了鍋底，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘

2-3人份用 LC 的18cm來煮，大小剛好

不愛膶腸臘腸，鹹魚肉餅煲仔飯一樣好味道! 食譜按這裡

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