~~吓人的潮州粿

这是我在网站上搜寻到食谱，看到Jane做得漂亮，我忍不住也想动手做了，毕竟这饭桃是我一直以来最喜欢吃的糕点，所以下定决心务必要找到一个满意的配方。。。

传统的饭桃是浅浅的粉红色,我就为了找这个颜色，现在我家雪柜多了3种不同的桃红，不过也只有我现在做的这个颜色最为满意。。可是那天做的时候，由于紧张一时下手太重了，现在变成这么吓人的红色 。。。。没办法都已做这么多了，照样吃下肚，提醒自己以后要一点一点放了。。。

这次的食谱我做了半份，想试试它的口感如何。。

我觉的粉皮会稍稍硬了一点点，烧烧吃还ok，可能是我把粉皮包的太厚了吧！。。提醒自己，下次粉皮弄薄一点。。。

至于馅料嘛，下次蒸糯米的水要放多一点，够软棉比较好吃，还有调味料下手要重一点，因为包起粉皮，就变成很淡了。整体来说这个配方也是不错的，就看个人的手法，怎样去拿捏吧。。。

目前我手上还有几个配方等我去试，有加入面粉的，也有一个配方有加入糯米粉的，下次有时间一定会再尝试。。。。。

皮料：（食谱Jane提供）

500克粘米粉，180克薯粉，1小匙盐，900ml 滚水

6大匙炸葱油

馅料：

（A）500克糯米，浸隔夜， 沥干备用。

（B）100ml 水，5大匙炸葱油，盐，鸡精粉，糖，麻油，胡椒粉（适量，依个人喜好）。

（C）绿豆瓣一碗浸软蒸熟。

（D）半碗虾米浸软，8朵香菇，浸软切片，300克三层肉切小粒并用酱油及盐调味）。

（E）一把芹菜，洗净切粒。

做法：

1.将（A）加入（B）放入蒸盘，大火蒸40分钟。把稍凉的糯米饭弄散。

2.把（C）放入蒸锅，蒸熟，待凉备用。

3.将（D）炒香，盛起备用。

4.把（2）和（3）拌入糯米饭内，拌匀即可。用保鲜纸盖好。

5.将皮料里粉和盐搅拌均匀。

水煮沸后加入少许红色素拌匀，倒入粉料里，快速搅拌均匀。

盖上湿布约5分钟，加入油，揉成一软团。

6.取一小粒面团（45-48克），搓圆，压扁，擀成圆片。

7.包入馅料，按入桃模内，压好再敲扣出来。

8.放入抹上油的蒸盘内，大火蒸9分钟，取出扫上炸葱油即可。