这些面包一共用了我3个小时才完成的，看了这本孟老师的100道面包，其中的一道面包就是这个浓香鲔鱼面包了。，
食谱中原本没有加面包柔软剂的，因为家里有存货，那是之前和这位老师学习作面包的时候，她送给我和kate每人2包，放在那里再不用就要过期了，所以就把它加在面团里头。（原来面包柔软剂还有那么多种的哦，一种是bread improver和一种叫bread soft，两样加下去，面包肯定松软。。。呵呵）
浓香鲔鱼面包
我一共打了2分的面团，把剩下的面团做成火腿芝士面包和火腿鲔鱼面包
以上是用另一本的食谱书做的番薯面包，这个没有加柔软剂，因为有加入番薯的关系，所以做出来的面包很软，原本食谱是用橙色的番薯，可是那天刚好番薯不够，就加了一些紫色番薯下去，结果颜色出来好难看哦。。。呵呵不过还好啦，出来的口感还是挺香的。。。。（食谱有空再放上来）
浓香鲔鱼面包
A。高筋面粉150克，低筋面粉50克
细砂糖15克，盐1/4小匙
即溶酵母1/2小匙，全蛋50克
水70克
B。无盐奶油15克
C。馅料；沙拉油1小匙，洋葱末50克
油脂鲔鱼（罐头）100克
黑胡椒粉1/4小匙，盐1/8小匙
披萨起士丝35克
D生的白芝麻100克
1。材料A用慢速拌均匀，再用中速搅到光滑状
2。加奶油用慢速拌入，再用中速搅到可以拉出薄膜的面团
3。盖上保鲜膜，发酵80分钟
4。馅料；烧热沙拉油，加入洋葱炒香。。熄火加入其余材料拌匀，放凉后再加入起士丝拌匀
5。发好的面团，分成5等份，滚圆，松弛10分钟，擀成长约18公分，宽约10公分的长方形
6。包上适量的馅料，粘紧
7。均匀扫上蛋液，再沾上白芝麻，进行最后发酵约30分钟
8。放入已预热的烘炉，用200度C烘约10分钟，即可
食谱来自；孟老师的100道面包
细砂糖15克，盐1/4小匙
即溶酵母1/2小匙，全蛋50克
水70克
B。无盐奶油15克
C。馅料；沙拉油1小匙，洋葱末50克
油脂鲔鱼（罐头）100克
黑胡椒粉1/4小匙，盐1/8小匙
披萨起士丝35克
D生的白芝麻100克
1。材料A用慢速拌均匀，再用中速搅到光滑状
2。加奶油用慢速拌入，再用中速搅到可以拉出薄膜的面团
3。盖上保鲜膜，发酵80分钟
4。馅料；烧热沙拉油，加入洋葱炒香。。熄火加入其余材料拌匀，放凉后再加入起士丝拌匀
5。发好的面团，分成5等份，滚圆，松弛10分钟，擀成长约18公分，宽约10公分的长方形
6。包上适量的馅料，粘紧
7。均匀扫上蛋液，再沾上白芝麻，进行最后发酵约30分钟
8。放入已预热的烘炉，用200度C烘约10分钟，即可
食谱来自；孟老师的100道面包
Comments
Post a Comment